大豆磷脂是從生產大豆油的油腳中提取的產物，是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶于油脂及非極性溶劑。大豆磷脂的組成成分復雜，主要含有卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、磷酯酰絲氨酸、磷脂酸及其他磷脂。 大豆磷脂不僅具有較強的乳化、潤濕、分散作用，還在促進體內脂肪代謝、肌肉生長、神經系統(tǒng)發(fā)育和體內抗氧化損傷等方面發(fā)揮很重要的作用。為了對大豆磷脂中的重金屬成分進行檢測，采用微波消解的方法對其進行前處理，本方法消解迅速，酸用量少，酸霧污染小，有利于后續(xù)對痕量元素的準確快速測定。